mardi 31 mai 2016

La petite enveloppe du jour...

... m'attendait patiemment dans ma BAL. J'ai joué à une petite devinette "théesque" sur facebook et j'ai gagné ces 3 échantillons de wulongs taïwanais. Pourtant, sans me péter les bretelles, ce n'était si facile que ça. (Bon d'accord, je me les pète un peu quand même!)


Merci Greg de gongfucha.fr!


lundi 30 mai 2016

Ye sheng hong cha 2015...

...Aussitôt reçu, aussitôt goûté!

Belles feuilles sèches du Ye Sheng Hong Cha 2015 dans une soucoupe/présentoir par Sylvie Godel;
nouveau yunomi blanc par Ikuyo Pupier, acquis la semaine dernière à la Galerie des Sélènes;
théière "moondust green bell" et son assiette par monsieur Weilong;
shuifang par Jérôme Hirson.


J'avais beaucoup aimé la version 2014 de ce thé, un échantillon "blind test" d'Olivier Schneider (Puerh.fr), qui caché au milieu d'un thème sur le puerh m'avait étonnée et charmée. Surprise par l'odeur des feuilles sèches et suspectant déjà plus que fortement un thé rouge et non un puerh, je l'avais infusé en gaiwan de porcelaine pour ne prendre aucun risque. Je me souviens encore de cette note de rose dominante et de ce côté sucré... un véritable bonbon!

En cette fin d'après-midi, je décide de l'infuser dans ma théière "moondust green bell", en terre nue à l'intérieur. Une théière réservée aux thés rouges chinois et taïwanais. 8g pour un volume de 140ml (pour une fois que je pense à vérifier mes paramètres!). Eau Volcania. Multiples infusions, en mode gong fu.

Déjà, il y a la fleur. Moins éclatante que dans mon souvenir du 2014. Est-ce dû à la terre? Je l’essaierai  en porcelaine pour comparer. Plus précisément, de la confiture de rose. Du miel clair, subtil. Une note discrète de cacao. Le tout soutenu par une élégante note de cuir neuf. Petite pointe d'acidité qui taquine gentiment la langue.

C'est un thé équilibré dans ses arômes. Je le trouve moins "bonbon" que le 2014, moins de risque d'être écœuré aussi. Je suis contente de mon achat. Je sens que je vais passer de bons moments avec ce thé rouge du Yunnan... Des thés rouges qui, jusqu'à ma découverte du Ye Sheng Hong Cha, ne me plaisaient vraiment, mais alors, vraiment pas. C'est ici une belle réconciliation.

dimanche 29 mai 2016

Shuifang wabi-sabi

J'avais choisi ce saladier/assiette-creuse de Jérôme Hirson parce que j'aimais bien son côté rugueux, un peu brut, irrégulier, imparfait: wabi en japonais. Je m'étais dit qu'il serait parfait pour servir de shuifang (lors du gong fu cha, récipient pour les eaux usées et les feuilles épuisées). Je ne m'étais pas trompée, je l'adore.
Avec un peu de temps, et beaucoup d'usage, il s'est bien patiné: sabi en japonais. Je l'adore encore plus.
Voici ce que cela donne aujourd'hui, en gros plan, et en cours d'utilisation.


Flou artistique sur le Sejak











Mes premières impressions sur ce thé coréen de ce printemps ICI.

jeudi 26 mai 2016

Chaxi chocolat pour le Mi Lan Xiang Fengxi

Soirée avec l'un de mes thés chouchous, le Mi Lan Xiang Fengxi (Camellia Sinensis), un wulong du Guangdong. Douceur aux notes de fruits exotiques typiques de ce genre de thé (litchi, pêche) et une pointe de zeste d'agrume. Des arômes soutenus par une jolie amertume florale. C'est l'un de ces thés que j'aime avoir en profusion chaque année dans mes placards. Cette année, j'en ai pris 500g...


Ambiance chocolat pour le chaxi avec cette toute mignonne petite théière en forme de poire acquise en début d'année (Taïwan Tea Crafts). Elle s'est, on ne sait comment ni pourquoi, tranquillement tournée vers les wulong de type Dan Cong. Le liqueurs obtenues sont sensiblement différentes qu'en gaiwan. Avec ces derniers, j'ai l'habitude de bien charger et de faire des infus flash. Ici, la verse est plus lente donc les infusions plus longues. Je charge quand même beaucoup. Le résultat est différent, moins équilibré entre la douceur fruitée et l'amertume florale. Cette dernière a tendance à prendre un peu le dessus. Mais j'aime bien. Je découvre une autre facette de ce thé. Façon sensations fortes!

mercredi 25 mai 2016

Chawan céladon

Qui ne va pas dormir cette nuit? Oui, c'est moi. Mais je n'ai pas pu résister à l'envie d'inaugurer mon tout nouveau chawan acquis ce soir-même à la Galerie des Sélènes. C'est un bol réalisé par Eukeni Callejo, dont la galerie présente actuellement, et jusqu'au 11 juin, l'exposition Fallen Angel. Et c'est encore un céramiste de par chez nous. Nous sommes gâtés par ici!






J'aime sa forme haute et relativement étroite, son mouvement un peu courbé, déhanché, sa couleur céladon mouchetée par endroit un peu comme des éclaboussures de matcha, son touché lisse et ses petites craquelures...




dimanche 22 mai 2016

Blue Ice...

Chaxi bleu glacier cet après-midi pour le Sejak, thé vert coréen de ce printemps, ici-même en photo. Suivi par un Longfexia Gaoshan, Wulong taïwanais de cet hiver, sur le même chaxi (pas de photo, désolée). Bonsaï* acquis hier par Patrick au Mai Talençais (6e édition)... Avec quelques céramiques d'une céramiste qui débute, Marine Feuillerat, dont le saladier nous fait office de shuifang sur ce chaxi.



* Oups! C'est une erreur, si les céramiques ont bien été acquises au Mai Talençais, le pré-bonsaï, lui, vient de chez Bonsaï Barber (Bordeaux).

Bazar du soir


samedi 21 mai 2016

Enfin le weekend!

Tasse par Marie Tual, théière de Yixing par Shao Guo Jun (réservée aux wulong faiblement oxydés),
verseuse par Kara Leigh Ford et soucoupe, faisant office de repose-couvercle, par Sylvie Godel.
 Bonnes dégustations et beau weekend!


mercredi 18 mai 2016

Nouvel ustensile: Coupe à Gyokuro

Tasse par Manon Clouzeau et coupelle-infuseur par Kara Leigh Ford
Enfin reçue, cette coupelle dont je vais me servir pour infuser mes gyokuro, et quelques beaux sencha, de manière très intense. Ce n'était pas prévu pour cela à la base, comme plusieurs de mes ustensiles que je détourne pour le thé, mais ça fonctionne pas trop mal.
Ce type de coupelle et cette manière d'infuser, j'en parlais déjà par ici et par . Aujourd'hui, j'ai infusé à l'eau chaude, mais pas trop, relativement longtemps. J'avais peur que ce gyokuro soit passé car c'est le fond d'un sachet ouvert depuis bien longtemps. Pas du tout. Il vieillit très bien. Ces fruits rouges qui vous sautent à la bouche et cette incroyable douceur... J'y retourne!





[edit] Par contre je pense que cet ustensile va retourner à sa place, en cuisine (c'est en fait un repose cuillère), car je le trouve trop gros et pas suffisamment élégant pour le thé.

Photo du jour : Zi Yo Cha 2013, suite de la session

Yunomi et plateau par Ikuyo Pupier, shui fang par Jérôme Hirson,
vase par Sandrine de Cacqueray et notre théière à pu'er sheng.

Histoire de bien finir le repas, poursuite de la session commencée hier soir. Il donne encore bien, très bien même.

Je prévois d'autres sessions avec d'autres thés cet aprèm'. J'ai notamment un nouvel ustensile à tester...

mardi 17 mai 2016

Zi Yo Cha 2013, puerh violet



Yunomi et plateau par Ikuyo Pupier, soucoupe/cha he par Sylvie Godel,
shui fang par Jérôme Hirson, vase par Patricia Ribet
et notre théière à pu'er sheng, achetée il y a maintenant 8 ou 9 ans.

Soirée paisible avec ce qui est probablement l'un de mes pu'er préférés depuis quelques années: Zi Yo Cha 2013. Doux et fruité, peu d'amertume, plutôt rond mais relevé d'une bonne fraîcheur épicée/camphrée, avec des notes d'herbes aromatiques. Belle longueur, très persistant sur la langue. Un bon sheng comme je les aime.

[Zi Yo Cha 2013 Thé violet - Chine, Yunnan, Xishuangbanna, YiWu - Terre des Thés]

Photos et premières impressions sur le Sejak du ptps 2016



Premières impressions à chaud: 
Alors, là, bravo! Excellent ce thé vert coréen.
Je le trouve très proche de certains thés verts chinois mais avec quelques accents japonais... Peut-être plus comme les kamairicha que comme les sencha, d'ailleurs.
Chaleur et gourmandise des notes pâtissières,  de châtaigne et fruits à coque. Notes végétales. Suivi d'une grande fraîcheur qui reste sur la langue et le palais en longueur. Il souffle le chaud et le froid, ce thé!
Je n'en ai pris que 50g... dommaaaaaaage.

lundi 16 mai 2016

Jin Jun Mei, ptps 2014

 Nous avons dégusté quelques thés cet après-midi. En commençant par un Long Jing de chez "Long Jing" (Lyon). L'idée était de se rincer la bouche après le repas mais l'échantillon, déjà pas terrible à la base, était bien trop vieux. Pouah! Pas bon. C'était une mauvaise idée. Autant boire du foin! Nous avons tout jeté.
Puis nous avons poursuivi avec le Jin Jun Mei qui fait l'objet de ce billet. S'enchainent ensuite un Dan Gui (Wuyi Yancha) de la même boutique mystère (nous testons pour vous) et un Benshan de chez "Xibalba" (Nantes). Ces thés seront commenté plus tard. Revenons à notre Jin Jun Mei.

C'est un hong cha, littéralement thé rouge mais en occident nous disons thé noir, produit dans les monts Wuyi, comme les célèbres wulong des rochers, et comme un autre célèbre hong cha, fumé celui-ci, le Lapsang Souchong ou ZhengShan XiaoZhong. D'ailleurs, apparu depuis quelques années seulement, ce nouveau cultivar JinJunMei est produit sur des zones auparavant réservées au ZhengShan XiaoZhong, si je ne me trompe.

Le Jin Jun Mei est récolté uniquement au printemps, à la main, en ne sélectionnant que les jeunes pousses. Les feuilles sont donc toutes petites, fines, délicates. De couleur brune avec de nombreux bourgeons dorés. C'est sans doute pourquoi il est appelé sourcil d'or. Malheureusement je n'ai pas pris ces adorables feuilles sèches en photo. Oups! Désolée. Si j'y pense la prochaine fois, je vous les montrerais. J'ai tout de même pensé à prendre quelques photos de la première infusion, liqueur et feuilles humides:


 Du gaiwan réchauffé, émanent de chaleureuses notes maltées, cacao et quelque chose de plus floral. En laissant refroidir un peu, ce sont des notes d'herbes fraîches, d'herbes aromatiques qui arrivent. De riches et prometteuses effluves. J'ai hâte. Vite infusons!

Dans les tasses de la céramiste Marie Tual (oui, j'en ai acheté d'autres après le coup de cœur dont je vous parlais) la liqueur est d'un très beau rouge-ambré au reflets mordorés, juste troublée par le duvet des bourgeons.

En bouche, c'est un peu faible. L'infusion fut un peu courte par rapport à la petite quantité de feuilles vu la taille du gaiwan. Arômes assez classiques d'un thé rouge: chocolat, malt, un peu de fleur (rose?), légèrement tomate aussi peut-être.

La deuxième liqueur est plus à mon goût. L'infusion plus longue a permis au thé de s'exprimer. Les arômes déjà présents dans la première infusion s'enrichissent denotes florales plus présentent et de notes herbacées. Une fine amertume vient réveiller tout ça. C'est équilibré et particulièrement agréable. La troisième infusion est similaire à la deuxième mais avec une plus faible intensité des arômes.

Patrick décide de transférer les feuilles dans un petit gaiwan. Un peu tard, malheureusement. Le thé est épuisé. Pourquoi n'y a-t-on pas pensé plus tôt?

Ce thé, plutôt bon, riche en arômes et bien équilibré, nous a pourtant semblé manquer de puissance aromatique. Mais nous ne l'avons pas préparé dans de bonnes conditions. Vitesse et précipitation ne font pas bon ménage avec le thé. A refaire... en mieux.


 

Dragon rouge...

Le chaxi monochrome de ce soir m'a été inspiré par mon envie de grignoter quelques petites tomates.
Une petite lecture détente s'est naturellement invitée à cette table. J'ouvre le livre, déjà lu il y a un bon moment, à une page au hasard et tombe sur ces mots qui siéent si bien à ce chaxi, où le zhong/gaiwan, symbolisant l'union du ciel, de l'être humain et de la terre, est l'élément principal. Ce dernier vers, surtout, correspond admirablement à une certaine philosophie du thé, lien naturel entre les éléments et nous-mêmes.
Quant au dragon, il est doublement présent car dessiné sur l'une des boîtes (illustration créée par Nancy Peña, dont j'ai beaucoup aimé l'univers onirique de sa BD "Le chat du kimono"... puis de ses suites) ;   le thé contenu dans la seconde boîte, et qui se retrouve aussi dans le zhong, est le Golden Dragon Gold Medal Competition Jin Xuan, un thé rouge, évidemment. Enjoy!


vendredi 6 mai 2016

Chuuuuut!

Ooooh! Ca sent boooon....!!! Bon, je repose ma tasse (en fait, mon yunomi, fait par Ikuyo Pupier, céramiste de la région) le temps de créer ce petit post.



Je ne peux vous dire ce que je déguste, toute seule, en ce moment... Patrick risquerait de m'en vouloir un peu. Alors, chut!




Bonne dégustation à vous également et douce soirée.

chabana-bana chabana-bana...

 
Vase de Sandrine De Cacqueray (RakuCeramique)... une de mes récentes acquisitions.

jeudi 5 mai 2016

Photo du jour : installation du chabana, du matériel et du thé...

... Suivie d'une dégustation d'un Qilan que nous commenterons prochainement. C'est un fournisseur que nous ne connaissons pas encore, et  nous avons de lui tout plein d'autres thés de Wuyi à tester!!!


Vase par Sandrine DE CACQUERAY (RakuCeramique), une céramiste de la région.
Joli, n'est-ce pas?


Bon long weekend à tous !