vendredi 25 novembre 2011

Tour d'horizon des moments de thé Parisien (W.E. du 11 novembre)

Comme je vous l'annonçais dans un précédent billet, nous sommes allé à Paris... mais le weekend fut trop bref, nous n'avons pas pu faire tout ce que nous souhaitions. D'ailleurs, il a commencé sur une petite déception, nous n'avons pas pu déjeuner à "L'Essence du Thé" ("George Cannon"). Un certain groupe avait pris toutes les places, nous n'avions plus qu'à mourir de faim après un si long voyage, nos valises encore à la main ! (Ne vous inquiétez pas, nous ne nous sommes pas laissés dépérir, ce ne sont pas les restaurants qui manquent à Montparnasse!) La découverte de ce salon n'est que partie remise.
[Note pour la prochaine fois : penser à vérifier le programme du "Club des Buveurs de Thé" afin de pouvoir déjeuner dans les salons de thé restés libres ! lol]

Samedi était le jour d'une belle rencontre (bien que trop courte) autour d'un thé avec Francine. A cette occasion, elle nous a offert plusieurs échantillons de thé : 3 Wulong, Patrick écrira bientôt la note de dégustation du Ali Shan (car étant malade, je ne ressens pas bien tous les arômes... c'est terrible pour moi!) et un étrange thé Japonais : Mandokoro Bancha.
Merci beaucoup Francine, nous pensons et penserons bien à toi à chaque dégustation de ces beaux thés !
 
Puis nous avons pris un excellent repas chez "Thés de Chine" (je recommande l'adresse aussi bien pour sa nourriture que pour son thé) et avant que nous ne puissions sortir du salon des sachets de thés se sont jetés dans nos bras, que pouvions nous faire à part les adopter ? ^^'

- WULONG : Tie Guan Yin Impérial, Jin Xuan Cha et Montagne Dong Ding (comme nous sommes raisonnables, nous nous sommes arrêtés là... pour les Wulong !);

- THE NOIR : Pu'Er Sheng de 15 ans, en vrac ;

- THE VERT : Long Men Xiang (goûté lors du repas, nous ne pouvions que craquer !).

Quelques ustensiles sont également venus rejoindre nos thés (dont une verseuse en verre qui, je le souhaite, aura plus de chance que les deux précédentes!).

Merci à Vivien, et à son équipe, pour l’excellent accueil, les bons conseils et le service toujours impeccable.

Ensuite, petits achats à la "Maison des Trois Thés" : Mi Lan Xiang 2 et Beauté académique 1 (2 WULONG bien différents mais très gourmands). 

Les vendeurs, aimables et souriants, ont tout de même tenté de nous vendre une grosse théière en porcelaine avec filtre métallique amovible... Non merci ! La M3T se transformerait-elle en épicerie ? Nous y avons acheté de la "Poudre d'Ombre", mélange de Pu'Er et d'épices. Depuis, nous l'avons testé dans plusieurs plats, ce n'est pas mal, mais rien d’exceptionnel.

Bref passage à la librairie du Québec pour acquérir un livre sur... (suspense)... sur le thé (vous êtes surpris là, je le sens !) : "Thé : histoire, terroirs, saveurs" par la maison de thé "Camellia Sinensis". Pas le temps de passer dans le 13ème, le bateau-mouche nous attend et, finalement, le reste du weekend sera consacré à la famille.

De Paris, nous avons ramené quelques thés et de bons souvenirs !
 
Je suis émue rien que d'écrire tout cela (je dois être trop sensible) et... frustrée de ne pas pouvoir goûter les thés dans des conditions physiques correctes en ce moment. Mais cela viendra, et les notes de dégustation avec...

Donc, à bientôt !

jeudi 17 novembre 2011

"25 décembre" de Theodor - version thé blanc


"Un thé blanc de Noël élaboré dans la plus pure tradition, aux saveurs chaudes, à savourer en famille devant le sapin illuminé autour d’un feu de bois. Un mélange équilibré aux notes d’agrumes, de muscade, de cannelle et de girofle, rehaussé d’une pointe d’orange amère."

Prix : 14,20€/100g - 19,95€/boîte 50g

Au cours ma vie, j'ai goûté peu de thés de Noël et ce ne fut jamais agréable (trop de parfums différents et bien trop forts, mauvaise base de thé, manque d'harmonie... plus des pot-pourris qu'autre chose). Donc j'avais beaucoup d’aprioris avant de déguster celui-ci, d'autant qu'il est sur une base de thé blanc...

Selon Guillaume Leleu, lui-même (merci), il s'agit d'un thé blanc du Népal "très intéressant pour l'association au thé de Noël, il présente des notes [...] de fruits blancs et d'amandes qui viennent adoucir les épices".
Les feuilles sèches sont torsadées et présentent de nombreuses nuances de vert voire de brun. Nombre d'entre elles sont recouvertes de duvet. Présence de brisures. On y voit également des morceaux d'écorce d'orange et des pétales de souci.
C'est surtout un parfum d'orange et de cannelle qui s'en dégage... cela me fait penser à du pain d'épices, c'est agréable. (On va encore me dire que je suis gourmande!)  




Je l'infuse 2 grammes dans un set de dégustation, eau à 70° pendant 4 minutes environ.




La liqueur est orange foncé. Je dois dire que je ne m'y attendais pas pour un thé blanc... Mais bon, vu qu'il y a de l'écorce d'orange et des fleurs, il est possible que cela modifie fortement la couleur de l'infusion.
Un grand nombre de "miettes" sont passées au fond de ma tasse. Les brisures des feuilles de thé sont malheureusement un défaut récurant, chez de nombreuses enseignes, en ce qui concerne les thés blancs parfumés (cf Jasmin Yin Zhen). Ici, leur abondance dans la liqueur est dû à l'utilisation du set, le filtre n'est pas fin du tout.

En tasse, on retrouve la cannelle et l'orange, relevé d'une pointe de muscade en fin de bouche, et ça j'aime. Mais on y découvre aussi trop d'amertume à mon goût (en même temps, c'est annoncé dans le descriptif : "rehaussé d’une pointe d’orange amère")  et un peu d'acidité, c'est dommage. Heureusement pour moi, on ne sent pas trop les notes de girofle.

Dans l'ensemble, c'est un thé plutôt sobre pour un thé de Noël, c'est même le meilleur que j'ai pu goûter. Je ne suis généralement pas amatrice de ce type de thé, mais celui-ci serait très bien pour accompagner des pâtisseries aux épices. Je l'imagine même déjà dans quelques recettes de cuisine... pour les fêtes sûrement !


jeudi 10 novembre 2011

Jolie surprise

Mercredi 09 novembre, en rentrant chez moi, une agréable surprise m'attend... Mais qu’est-ce donc ? C'est rouge et blanc... Le père-Noël ? Presque ! Mais depuis quand passe-t-il par la boîte-aux-lettres ? Et en novembre en plus ? Quelle insolence !


Mais non ! En ce jour de la fête du thé, c'est un thé de Noël qui m'est généreusement offert dans son écrin rouge et blanc agrémenté d'une fleur de camellia en paillettes. Il s'agit du thé blanc "25 décembre" de Theodor, aux arômes de cannelle, muscade, girofle, agrumes et orange amère, décoré d'écorces d'orange et de fleurs de souci.

Ce cadeau me réchauffe bien le cœur après une très longue et épuisante journée de travail.
Merci à un certain Guillaume L... !

mardi 8 novembre 2011

Genmaicha - Betjeman & Barton

"Mélange de thé vert, de riz torréfié et de maïs soufflé.
Il donne une liqueur brune claire au goût légèrement salé et doux.
A déguster nature."


Le Genmaicha est un thé vert japonais plutôt original car il est traditionnellement mélangé à du riz grillé, et parfois avec quelques grains de riz soufflés. (Ici, d'après la description du site Betjeman & Barton, il semblerait qu'ils soient remplacés par du maïs soufflé... Sincèrement, j'ai des doutes, mais s'ils le disent...)

Prix pour 100g : 8,41€




Feuilles d'un vert sombre avec beaucoup de riz grillé. Le parfum de céréales, presque de croûte de pain, domine sur un fond végétal et iodé.



J'en infuse 6g dans la kyusu, eau à 70°, pendant un peu moins d'une minute.



J'attends quelques instants que mon thé repose. Pendant ce temps, j'observe la liqueur. Elle est assez pâle, d'un jaune tirant légèrement sur le vert. Un trouble très léger au moment de verser fini par former un petit dépôt au fond de la tasse (on ne le voit pas trop sur la photo... étrange).



L'odeur est celle des céréales torréfiées.


Enfin, je goûte. Les arômes sont surtout ceux des céréales avec comme un petit goût de croute de pain et... d'arachide, il me semble. Je ressens assez peu le thé, à peine un fond végétal qui adoucit la note pyrogénée. Les arômes sont moins iodés que le laissait présager le parfum des "feuilles" sèches.

Peut-être qu'un peu plus d'équilibre entre les notes de céréales et les notes végétales, pas assez présentes à mon goût, le rendrait encore meilleur. Je crains toujours un peu les notes de torréfaction qui, trop fortes, me gênent. Mais finalement, j'aime bien ce thé, bien que je le préfère en l'infusant de manière moins concentrée (3g maxi dans la kyusu). Il est assez gourmand et "sympathique" avec ce côté céréalier... un peu enfantin en fin de compte !

lundi 7 novembre 2011

Weekend + Paris + thés = YOUPI !

Pour notre, trop court, séjour à Paris, il est déjà clair que nous ne pourrons passer dans tous les lieux de thé dans lesquels nous aurions voulu nous rendre.

Donc, nous avons prévu (au minimum) :

- une découverte : celle du salon George Cannon, avec un déjeuner (nous connaissons quelques thés de la maison mais ne sommes jamais passés au salon);

- un luxe : passage à la Maison des Trois Thés (1 ou 2 achats prévus, pas plus, il faut savoir être raisonnables... dur !);

- une folie de thé : achats de thés (plusieurs Wulong et au moins 1 Pu'Er Sheng... Euh! Il paraît que là aussi il va falloir se limiter... la vie est cruelle quand le porte-monnaie dit NON!) et déjeuner chez Thés de Chine;
- et une rencontre : celle de Francine, grande amatrice de thé et blogueuse confirmée (La théière nomade).

Si nous avons le temps, petite visite dans le 13ème (j'aimerais racheter une verseuse en verre, des petits bols à thé et des tasses à sentir).

En prime, visite de musées (Louvre : Cité Interdite ; Quai Branly : Samouraï) et tourisme fluvial (s'il fait beau!)... et bien sûr, passer de bon moments en famille (qui ne s'intéresse pas au thé, malheureusement !)

Weekend plein d'intensi-thé en perspective, avec un programme bien chargé... Vivement la semaine (de travail) pour nous en remettre ! lol