dimanche 19 juillet 2015

Le dimanche des Qing Xin

Aujourd'hui, choix de deux Gao Shan Cha de chez Taïwan Tea Crafts en provenance de deux montagnes de la province Chiayi (Taïwan), la célèbre Alishan et la moins connue Meishan, et de deux saisons, hiver 2014 et printemps 2015. Un seul point commun : les deux sont des théiers Qing Xin.

Présentation technique :

Alishan Qing Xin High Mountain Winter Oolong Tea, Lot 369
Type de thé : Wulong "vert"
Date de récolte : Novembre 2014
Oxydation :  Faible
Torréfaction : Aucune
Terroir : Alishan
Région : Chiayi County
Type de récolte : A la main
Cultivar :  Qing Xin
Altitude du jardin : 1400 m


Meishan Qing Xin High Mountain Spring Oolong Tea, Lot 402
Date de récolte : Avril 2015
Type de thé : Wulong "vert"
Oxydation :  Faible
Torréfaction : Aucune
Terroir : Meishan
Région : Chiayi County
Type de récolte : A la main
Cultivar :  Qing Xin
Altitude du jardin : 1000 m


La théière du jour : ma Yixing de 125ml confectionnée par Shao Guo Jun


Le propos n'est pas de faire une dégustation comparative mais de profiter entièrement de chacun de ces thés. Les deux sont infusés dans la même théière de Yixing (de M. Shao, acquise chez Camellia Sinensis) consacrée aux thés bleu-vert peu oxydés. Je déguste ces thés en deux sessions aux paramètres non contrôlés, à la coule, comme d'hab'.

Finalement, une préférence se profile tout de même pour le premier thé, le Alishan d'hiver. J'apprécie ses arômes frais, son attaque végétale relativement "peps" et très légèrement balsamique (assez typique des gao shan d'hiver, de cette boutique du moins), harmonisé avec un soupçon de douceur miellée.

Le Meishan, lui, est plus doux, plus "calme", un peu plus chaleureux aussi. Notes de fleurs de prairie chauffées au soleil et de haricots verts cuits, les arômes sont plus fondus les uns dans les autres me semble-t-il.

Un bel après-midi en compagnie de ces deux jolis thés, semblables et différents à la fois...


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