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dimanche 14 juin 2015

"Brouillard sur le Pavillon Haut"

Dimanche, 4h du mat'. Insomnie. Je fais bouillir de l'eau, saisi un livre. Tiens, pourquoi pas ce recueil de poèmes d'inspiration chinoise que je viens de recevoir ? Je choisis ce thé jaune que j'aime tant, Huo Shan Huang Ya. J'en garnis généreusement la théière noire en terre crue qui contraste avec la tasse de porcelaine blanche déposée juste à son côté. Yin et Yang... L'eau est chaude. J'arrose délicatement les feuilles. En quelques brefs instants la liqueur est versée dans la tasse. Je m'installe.

"L'épaisseur de bruits ordinaires" forme un silence rassurant. Déjà les mots résonnent en moi...

Je ne dormais ni ne veillais,
suspendu le moi qui songe
à autre chose que soi-même,
et ne se rappelle plus quoi.

Temps suspendu de la poésie, le temps vivant et calme du thé. Dans les voiles légers de la nuit , je vois le temps. Passé, présent, à venir. Je vois tous les temps dans cet instant...

Je voyais la ronde
des poussières sous mes doigts,
pensais :
"Si tu sais regarder
à l'intérieur,
c'est tout le paysage
qui s'élargit
aux quatre coins des perspectives.
Le passé est là tout entier
qui se dépose autour de toi,
chaque particule,
l'éclat d'une vie qui
passa la frontière invisible
en un lointain jadis.
Le monde est en train de passer en toi.

Echos. Le thé s’écoule en moi. Les pages entre mes doigts. Evocation de l'arbre, de la vie... de ce qui nous relie dans l'éternité et dans l'éphémère. Impermanence. Transformation.

quand l'arbre s'introduisait dans la chambre,
poussant ses branches jusqu'à nous toucher,
et que j'ouvrais le livre

Ces feuilles de thé, hier arbre, sont aujourd'hui liqueur qui abreuve mon corps et mon cœur. Ces feuilles de papier entre mes mains, hier arbre, sont aujourd'hui des pages qui portent ces mots, instantanés de vie et paysages révélés. Intériorité et monde extérieur unis.


Des paroles fracassantes

traceraient sur les pages

la pureté des leurs signes,

se formeraient des paysages,

ondoiements

intacts et anciens.

Une bulle de silence heureux

alors
 s’évaderait par la fenêtre.




La fenêtre est ouverte. Le silence est feutré. Je feuillette ce livre "quand, entre les lignes, ces voix..." Ces voies venues de Chine. Celle des peintures de style chinois, signées de l'auteur, qui illustrent cet ouvrage. Celle des sinogrammes qui en ponctuent les pages. Celle de la poésie des lettrés dont ces poèmes sont imprégnés. Celle de la calligraphie dont en voici l'esprit :

Du pavillon où nous arrivions,
il ne restait plus,
à pinceau levé,
qu'un seul trait,
ébauché
comme on fait un signe.

Des voix venues de Chine, des voies qui n'en font qu'une. Unies en un trait de pinceaux. Cette voie, la Voie, sagesse fondatrice de la pensée chinoise. C'est en suivant cette voie que nous pénétrons enfin dans le pavillon chinois.

Les tasses de thé se suivent et ne se ressemblent pas. Les pages se tournent dans des songes d'ailleurs. Le thé et les mots réunis me transportent. Cette poésie m'accompagne jusqu'au petit matin. Les premières lueurs du jour me découvrent rêveuse dans les brouillards de Chine. Ce brouillard qui couvrent les jardins de thé des hautes montagnes. Ce poétique Brouillard sur le Pavillon Haut.

[...] les brouillards, les murmures
qui hantent là-haut,
tout en haut sur les sommets,
ledit Pavillon Haut.

 ~ * ~

Brouillard sur le pavillon haut  de
Hispaniste, auteur de deux romans (Mélancolie au Sud, 2004, et Esplanade Avenue, 2010), Annick Le Scoëzec Masson a d'abord publié Suite indienne (2001), poèmes où se mêlent évocations du Nord de l'Inde et scènes librement inspirées de miniatures mogholes.

Dans Brouillard sur le Pavillon Haut, la référence à la poésie et à la peinture de la Chine classique alterne avec les instantanés d'un séjour à Shanghaï et à Pékin à l'aube du XXIe siècle.

C'est grâce à l'opération Masse critique que j'ai reçu ce livre. Merci  à la maison d'édition et à Babelio pour cette charmante découverte. Je suis ravie. Un seul regret, les peintures ne sont vraiment pas mises en valeur.


samedi 9 mai 2015

Fomage & thé - 1 -

Nous nous lançons enfin dans les associations fromage et thé... en prenant quelques notes pour ne pas oublier, cette fois-ci!

Les fromages du jour :

- Chenette
- Chabichou très fait, sec
- Cantal Salers 12 mois
- Tome d'Aliénor

Les thés du jour :

- thé vert Mao Feng du Yunnan, récolte mars 2015 (TrDT)
- darjeeling Selim Hill 1st flush FTGFOP1, récolte mars 2015 (TrDT)
-  Huo Shan Huang Ya, thé jaune, printemps 2014 (TDC)


Ce Mao Feng est un thé très subtil, végétal et doux... Trop discret peut-être pour supporter d'être accordé à un fromage. A essayer de nouveau en infusant plus longtemps et a plus haute température, peut-être même en chargeant plus de feuilles dans le gaiwan.

Le darjeeling de printemps, avec ses notes végétales, sa douceur à la lisière entre le fruit et le bonbon aux fleurs, est particulièrement intéressant à marier aux fromages. Avec le Chenette, il donne du fleuri à ce fromage frais qui en manque. Avec le Chabichou, ça passe. L'association la plus réussie est avec le Cantal Salers. La fraîcheur et la douceur florale-fruitée du darjeeling sont complémentaires du côté rugueux et du goût puissant de ce Cantal.

Le Huo Shan Huang Ya apporte des notes végétales et douces à la Chenette, fait ressortir les notes de "pâturage"du fromage. Préparé bien chaud, il apporte de l'onctuosité à la pâte. Avec la Cantal, ce thé jaune amène des notes complémentaires et un peu de douceur, il met aussi en avant les notes herbacées du fromage, qui paraît ainsi moins doux et plus "mordant" qu'avec le darjeeling.

Nous ne sommes pas parvenus à associer la tome d'Aliénor à un thé... Une prochaine fois, peut-être.

L'association la plus réussie à notre goût, car oui, nous sommes tombés immédiatement d'accord sur ce point, est celle du Darjeeling 1st flush avec le Cantal. Une association complémentaire dans un équilibre parfait.

Nous poursuivons nos recherches, à suivre...

lundi 23 février 2015

Journée thé, en photos et en quelques mots

Ici, quelques photos des thés de ce lundi de congé au ciel maussade et pluvieux. Le thé nous accompagnera donc toute la journée pour nous apporter un peu de soleil intérieur. JOURNÉE COCOONING !
Uchiyama Chizuko
Premier thé, en solo, le Huo Shan Huang Ya (Thés de Chine, Paris 5e), un thé jaune de Chine ;
shibo de 80ml par Uchiyama Chizuko (site Thés du Japon), tasse par Manon Clouzeau (Galerie des Sélènes, Bordeaux)
Uchiyama Chizuko
Uchiyama Chizuko
Uchiyama Chizuko
Uchiyama Chizuko
Liqueur et feuilles infusées du Huo Shan Huang Ya. Oui, le shibo est bien chargé ! :)
Description rapide des arômes de la liqueur :
C'est un festival de notes végétales (végétal frais, assez herbacé, fèves fraiches mais aussi légèrement légumes cuits type asperge), florales (avec une pointe fleurie très fraîche, un peu vive, presque zestée), fruité (châtaigne) et même subtilement marines. Il développe une discrète douceur umami, très addictive. Un festival de goûts mais tout en délicatesse. Un thé très harmonieux.


...

Quelques perturbations sont venues contrarier mes projets cocooning et détente... Donc peu de thé finalement dans la journée. Voici le thé de ce soir, un Qimen, thé rouge chinois.
 
Qi Hong Gong Fu (Maison des Trois Thés, Paris 5e), thé rouge de Chine ;
service à thé "moondust" bleu-vert par Master Weilong (site Taïwan Tea Crafts)

dimanche 4 janvier 2015

Quelques thés dégustés en ce 1er dimanche de l'année

En fin d'après-midi, nous avons choisi de déguster ce beau thé jaune de chez "Thés de Chine", Huo Shan Huang Ya. Pour une fois nous ne l'infusons pas en gaiwan mais dans une théière que nous n'utilisons à vrai dire jamais. Coup de folie ? Peut-être... ou simple grain !

Bah ! Je préfère le gaiwan en fait. Je comprends pourquoi nous ne l'utilisons pas. Ce n'est pas seulement à cause de son look. Elle verse mal, son pichet aussi d'ailleurs. Finalement, la seule pièce que nous utilisons souvent de ce service est le plateau (pas en photo ici) qui possède une grande contenance, bien pratique pour les séance gong fu qui s'éternisent !

Ensuite, nous avons enchainé avec un Sun Moon Lake ("Taïwan Tea Crafts"), thé rouge de Taïwan, dans un autre service à thé, le fameux Moondust. ;)

D'autres thés viendront peut-être sûrement compléter la liste avant la fin de soirée prévue pour finir mon puerh Zi Yo Cha 2013 ("Terre des Thés"), commencé hier soir mais loin d'être épuisé.

Douce soirée et à bientôt !

mardi 11 novembre 2014

Huo Shan Huang Ya, à froid

La première infusion, à froid, était épaisse grâce aux duvet du thé (poudre de fée thé) ce qui renforçait l'aspect châtaigne en bouche et beaucoup de douceur. Les suivantes sont moins troubles en tasse verre et plus fine en bouche. De nombreux parfums se dégagent du verre, instrument idéal pour bien les sentir sur une infusion à froid. En bouche les arômes sont également très variés sur un registre essentiellement végétal avec encore pas mal de douceur...