Après avoir visité la collection d'art de Bernard Magrez, j'ai eu deux pensées pour mon ami Georges : d'abord, qu'il était bien temps de déguster le thé qu'il venait de m'offrir, et deuxièmement, qu'il fallait encourager Georges dans sa passion du vin. En effet, plus Georges fait des dégustations, plus Magrez peut vendre du vin, faire des bénéfices et les réinvestir dans l'art moderne et contemporain. ;-) Si Georges s'est installé au milieu des vignes parce qu'il est amateur de vin, on ne s'étonnera pas que je vive entre Médoc et terres de Graves puisque les vignes sont des lianes.
Feuilles sèches :
M3T :
Longues et fines, elles présentent différents tons de brun. Elles dégagent des parfums de pêche ou d'abricot avec des notes vives d'agrumes et de fruits exotiques et une pointe de muscade.
TdC :
De formes sensiblement identiques aux précédentes, un peu plus petites, ces feuilles sont plus foncées encore. Les notes de torréfaction dominent, viennent ensuite des notes boisées (noisette), des parfums de fruits jaunes, peut-être aussi de fruits compotés.
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| Voici mon zhong préféré ! |
Georges et moi-même partageons un intérêt commun pour le Dan Cong, thé bleu vert chinois issu d'un cultivar particulier élevé, récolté et travaillé dans la province de Guangzhou (Canton). Nous nous sommes échangés deux Mi Lan Xiang, de valeur marchande comparable, variétés de Dan Cong, l'un vendu par Terre de Chine (TdC), l'autre par la Maison des Trois Thés (Mi Lan Xiang n°2, M3T).
La dégustation se fait en zhong, à raison de 3 grammes de thé par zhong (10cl), avec de la Volvic bouillante (voir l'article sur la mère du thé pour le choix de l'eau). Les deux thés sont dégustés côte à côte. Je n’effectue jamais de rinçage des feuilles pour un wu long, je n'aime pas perdre des arômes inutilement.
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| J'inspecte consciencieusement les feuilles sèches... |
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| Mi Lan Xiang, feuilles sèches ; à gauche TdC, à droite M3T |
M3T :
Longues et fines, elles présentent différents tons de brun. Elles dégagent des parfums de pêche ou d'abricot avec des notes vives d'agrumes et de fruits exotiques et une pointe de muscade.
TdC :
De formes sensiblement identiques aux précédentes, un peu plus petites, ces feuilles sont plus foncées encore. Les notes de torréfaction dominent, viennent ensuite des notes boisées (noisette), des parfums de fruits jaunes, peut-être aussi de fruits compotés.
Liqueur :
M3T :
De couleur ocre-orangé, j'y retrouve les parfums de fruits exotiques, d'agrumes (qui me laissent présager une certaine acidité et de l'amertume) et d'autres plus épicés (muscade, cannelle). Il y a même comme une odeur un peu animale, proche du durian (fruit exotique particulièrement odorant, pas toujours très agréable au nez).
Les arômes particulièrement vifs et très fruités, sont soutenus par une belle astringence. Au fur et à mesure des infusions, j'y sens des fruits exotiques, un peu floraux, qui me rappellent la mangue, le longane et le litchi, et des fruits du verger, un peu d'abricot puis de pêche blanche. Certains arômes m'amènent dans le jardin des Hespérides, j'y goûte notamment la pétillance du kumquat et la douce amertume du pomélo.
TdC :
La couleur ocre-brun de la première infusion deviendra plus orangée sur les infusions suivantes. Quant aux parfums, plus fins, plus discrets que sur celui de la M3T, ils me plongent dans les bocaux de fruits de ma grand-mère avec des effluves de fruits du verger (abricot, pêche) comme compotés.
Les arômes assez doux, portés par une agréable astringence, sont semblables aux parfums décrits ci-dessus, avec un zeste d'amertume (note de clémentine) qui prendra de plus en plus d'ampleur au fur et à mesure des infusions, jusqu'à prendre le dessus sur les arômes.
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| La tasse à sentir concentre tous les parfums de la liqueur. |
De couleur ocre-orangé, j'y retrouve les parfums de fruits exotiques, d'agrumes (qui me laissent présager une certaine acidité et de l'amertume) et d'autres plus épicés (muscade, cannelle). Il y a même comme une odeur un peu animale, proche du durian (fruit exotique particulièrement odorant, pas toujours très agréable au nez).
Les arômes particulièrement vifs et très fruités, sont soutenus par une belle astringence. Au fur et à mesure des infusions, j'y sens des fruits exotiques, un peu floraux, qui me rappellent la mangue, le longane et le litchi, et des fruits du verger, un peu d'abricot puis de pêche blanche. Certains arômes m'amènent dans le jardin des Hespérides, j'y goûte notamment la pétillance du kumquat et la douce amertume du pomélo.
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| Enfin, je déguste... |
La couleur ocre-brun de la première infusion deviendra plus orangée sur les infusions suivantes. Quant aux parfums, plus fins, plus discrets que sur celui de la M3T, ils me plongent dans les bocaux de fruits de ma grand-mère avec des effluves de fruits du verger (abricot, pêche) comme compotés.
Les arômes assez doux, portés par une agréable astringence, sont semblables aux parfums décrits ci-dessus, avec un zeste d'amertume (note de clémentine) qui prendra de plus en plus d'ampleur au fur et à mesure des infusions, jusqu'à prendre le dessus sur les arômes.
Infusion :
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| Mi Lan Xiang, infusion ; à gauche TdC, à droite M3T |
A la fin de la séance, les feuilles humides sont de couleur kaki avec de jolies marques d'oxydation brun-rouge. Parfums fauves du durian et autres fruits exotiques encore bien présents.
TdC :
Les feuilles humides sont de couleur kaki foncé, tirant vers le brun. Parfums de torréfaction et de clémentine.
Conclusion
Mi Lan Xiang signifie parfum de fleur d'orchidée mielleuse. Mais l'orchidée est une fleur aux mille variantes. Je devrais retourner dans la jungle pour humer les parfums de ces fleurs délicates. En tous cas, les parfums et les goûts des vergers chinois sont bien dans les tasses. Ces deux thés font voyager. Bien qu'agréables tous les deux, ma préférence va vers celui de la M3T, aux arômes bien plus marqués et plus variés. Les arômes et parfums de celui de TdC m'ont paru plus ternes à côté.
Je vais d'un clic sur le blog de Georges qui, parait-il, s'était déguisé en roi pour l'occasion.
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| Salut Georges ! |
