Kukicha de Keiko

Je vous propose en cette après-midi tiède, un petit voyage vers l’orient… juste assez loin pour se poser sur les Iles des Libellules (Akitsu Shima = les îles des libellules, ancienne dénomination du japon) …  

Attardons-nous sur Kyushu, et plus précisément au sud, dans la province de Kagoshima. C’est ici qu’est cultivé le Kukicha dont je vais vous parler. 

 J’ai vu plus bas dans les notes de dégustations que Ségolène a déjà décrit un "Kuki", dans sa version torréfiée. Je vais ici me pencher uniquement sur le Kukicha, dans sa version classique, simple, vapeur.

 

Ce thé est en fait un thé vert, japonais (tiens donc…)  issu d’un Kabusecha, il a donc bénéficié d’une privation de lumière dans les trois dernières semaines précèdent sa récolte. Le Kukicha tient sa spécificité du fait d’être composé de feuilles… et de fines brindilles, et de sa faible teneur en théine.

Celui-ci provient d’une récolte de mai 2011. Et s’il est distribué par les "Jardins de Gaia", il est en fait importé par la marque "Keiko" pourvoyeuse de thé Jap, bio en général de qualité. 

Son prix n’est pas anodin : 9.20 euros les 50g

A l’ouverture du paquet, c’est une odeur d’herbe coupée, à l’acidité douce et caractéristique qui domine, l’impression de fraicheur est forte…

Les nuances de vert nombreuses… on y reconnait les feuilles d’un vert sombre et brillant, qui se mêlent aux brindilles d’un vert pâle, presque vert d’eau, tirant jusqu’à des teintes plus kaki.

Mais je ne fais pas durer plus l’attente, dégustons !

L’infusion se fera à la théière, dans une eau à 70 degré, pendant une soixantaine de secondes, à raison de 6g pour 200mL.

L’odeur d’herbe fraîche, juste coupée, reste dominante, elle me rappelle les soirs d’été de mon enfance. Les senteurs sont essentiellement végétales, délicates, presque fragiles. La liqueur quant à elle révèle un jaune ensoleillé, vif (qui bizarrement n’est que moyennement rendu en photo…). On retrouve dans la théière les fameuses brindilles, et les feuilles auparavant roulées qui ont pu s’épanouir et s’ouvrir au cours de l’infusion. 

Au goût, les arômes sont sans surprise végétaux et légèrement iodés. Mais ce que je décrirai comme dominant en est la douceur , et la voluptuosité. Les notes sont pleines, rondes, et ce thé ne souffre d’aucune amertume ou astringence.

L’odeur d’herbe coupée se retrouve ici dans une légère pointe d’acidité qui donne finalement à la liqueur une délicate note de fraicheur.

Frais, faible en théine, le thé de tige est pour moi un excellent choix comme thé de journée et même de soirée. Sa fraicheur est de plus sincèrement agréable en période estivale et en fait mon préféré du moment.

Ludivine

Ludivine

J'ai rencontré Ludivine sur notre page Facebook. Son enthousiasme à communiquer sur le thé m'a tout de suite sauté aux yeux. Ensuite, en papotant un peu, sa "curiosithé" m'a beaucoup plu. En effet, cette amatrice de thés japonais n'a pas hésité a s'aventurer vers un Tuocha de Chine, rien que ça! C'est alors que j'ai été persuadée qu'il fallait absolument qu'elle écrive sur ce blog. Merci à elle d'avoir accepté l'invitation.

Ses goûts très différents des nôtres, plutôt amateurs de thés chinois, et sa passion communicative en font la personne idéale pour ouvrir cette rubrique des invités... Aussi, je la laisse se présenter elle-même.



Tout a commencé pour moi par un bain... un bain culturel et peut être aussi générationnel.

Des Arts Martiaux comme sport de famille, au thé, il n'y a qu'un pas, et il suffit même parfois de longer un tatami. Au hasard, d'une exposition culturelle, enfant, une odeur, des bruits m'avaient détournés de mon objet premier pour m'amener quelques mètres plus loin et me faire découvrir une cérémonie du thé traditionnelle.

L'impression de sérénité, de calme, de maîtrise étaient palpables et marquaient presque l’atmosphère autour de cette table…

Mais ça n’est que quelques années plus tard, cherchant dans un supermarché de quoi égayer mes petits déj’ de lycéenne, qu'il m'ait apparu que Proust n'avait finalement pas tort. La boite de Gunpowder en vrac, qui avait attiré mon attention avec ses couleurs jades trop criardes et que je tenais maintenant dans ma main avait suffi...

Ainsi, aussi sur que tout aquariophile chevronné a un jour commence par un poisson rouge tournant tristement dans une boule, s'est alors ouvert à moi un nouveau monde labyrinthique peuplé de sachet, d'infusion, de mousseline de toutes sortes... parfois, souvent remplis d'obscures entités végétales qui une fois trempées dans l'eau chaude, me donnaient accès à ce fameux THÉ, comme je persistais à le penser alors naïvement.

Mais de découverte en curiosité, d'esprit aventureux en lecture, ces infusettes sont petit à petit devenues étrangères à mon placard, ma boule à thé a été remisée, mes choix, mes goûts se sont affinés, devenus plus exigeants et pointilleux aussi surement.

Et comme tout apprentissage commence par la base, je me suis tournée vers les thés d’origine… pour leur force simple mais tellement agréable, et de manière presque aussi absolue vers les thés verts japonais, doux, frais... typiques, et j’y suis toujours… 15 ans plus tard!

C’est au hasard de mes balades virtuelles, cherchant de nouveaux thés, de nouveaux avis de dégustation, et des gens partageant cette addiction que je suis arrivée sur ce blog et… Ségolène a fait le reste :-)

Ludivine 

Découvrez sa première fiche de dégustation avec le  Kukicha de Keiko.... qui arrive prochainement sur le blog!