Old Bush Wu Ye : quelques notes rapides

C'est un Dan Cong Wulong, plus précisément un Da Wu Ye (大烏葉 - ou en simplifié: 大乌叶), Grande Feuille noire, d'arbre ancien.

Les premiers parfums des feuilles sèches sont empyreumatiques, particulièrement le pain grillé et l'encens, puis viennent le miel, très présent,  et les fruits, séchés d'abord (pruneau?) puis exotiques, surtout la mangue.

La liqueur présente une astringence assez marquée mais pas désagréable. Elle permet de garder longtemps les arômes en bouche. La croûte de pain grillée est toujours en tête. Des notes douces caramélisées l'accompagnent. Les fruits exotiques sont présents, avec en prime une amertume florale, mais restent en dessous des notes pyrogènes et de la douceur caramélisée.

C'est pas mal, mais les notes de torréfaction sont légèrement trop présentes pour moi. Je trouve également qu'il manque de peps. Peut-être attendre encore que la torréfaction s'atténue au profit des autres arômes...

Anji et les trois gaiwan

Réponse à la devinette précédente:

Dans ce conte, Anji a préféré le bol de Papa Ours!

Eh oui! C'est dans le grand gaiwan que j'aime siroter mon thé vert infusé en continu, comme là avec l'Anji Bai Cha. Pas besoin de tasse, le principe est de boire directement au gaiwan. Et pas question de se séparer d'un des trois éléments du gaiwan. La soucoupe, la tasse et le couvercle sont indissociables dans cette histoire. Symboliquement, ils représentent la terre, l'humain et le ciel. De manière plus pragmatique, la soucoupe sert de anse et le couvercle permet de filtrer les feuilles pendant que l'on boit directement à la tasse. Les feuilles restent tout le temps dedans à infuser. Quand le niveau de l'eau est bas, on remet de l'eau chaude (mais pas trop, hein!) et on continue à siroter tranquillement. Ainsi jusqu'à épuisement des feuilles.

"Papa Ours" est donc idéale pour les thés verts infusés en continu, dans de l'eau chaude mais pas trop, et bu directement au gaiwan. Alors que je me sers de Maman Ourse et de Ourson que pour reverser la liqueur de thé dans des tasses, couper l'infusion quand je le désire. Il servent ainsi à toutes sortes de thés. Ourson est surtout utile quand je n'ai plus assez de feuilles d'un thé pour les infuser correctement avec Maman Ourse ou une petite théière.

Trois gaiwan blancs... Où donc se cache Anji?

Voici les trois gaiwan blancs que je nome respectivement "le gros" (en fait, ce n'est que l'un des gros), "le petit" (ou "le M3T", car il y a un autre petit) et "le mini". Les gaiwan de taille moyenne et ceux qui sont décorés ont été arbitrairement exclus de cette séance photo. C'est pas juste mais c'est comme ça. Il faut vous y faire.

Il y a Papa Ours, Maman Ourse et Ourson...

C'est drôle ces différences de taille. Les contenances sont, approximativement, de (remplissage normal/max.) 130/195ml pour le gros, 70/100ml pour le petit et 40/60ml pour le mini. De fait, je ne fais pas tout à fait  même usage de chacun d'eux. D'ailleurs saurez-vous découvrir où se cache le thé vert Anji Bai Cha que je sirote actuellement?

Je vous laisse y réfléchir tranquillement pendant que je finis mon thé.
Réponse à suivre!

Un thé musical : Anji by Cha... or by Rolling Stones ?

I can't remenber if it's Anji by Cha or by the Rolling Stones.

En prime, une petite définition

Anji by Cha : Reprise d'une célèbre chanson des Rolling Stones par un groupe complètement inconnu.

Patrick