Après le Gaba Cha, j'ai eu envie de quelque chose de plus sec, de plus vert, de casser cette sensation sucrée (pour mieux y revenir plus tard!). J'ai donc choisi le Tobetto Hon.Yama (futsu) préparé dans mon petit shibo (oui, petit avec ses 80ml mais parfait pour moi!). Je crois que c'est la première fois que j'apprécie vraiment ce sencha.
Qu'est-ce qui a changé? Moi, avec un peu plus d'expérience avec les thés japonais, mon shibo qui a bien travaillé et commence à se culotter un peu, peut-être aussi le thé qui a un peu vieilli entre temps... Bref, son amertume florale très présente et ses notes fraîches, herbacées (herbes de printemps sous la rosée matinale, herbes arrachées), me plaisent malgré son manque de douceur, son côté assez... raide, sec, tranchant comme un sabre de samouraï! C'est pile-poile ce dont j'avais besoin ce matin.
[2013, Sencha de Hon.yama Tamakawa Tôbettô (cultivars Yabukita & Ômune), Thés du Japon]
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Ce matin, je (parce que chéri ronfle encore ) quitte l'Anxi (Fujian) et son Ben Shan pour voyager à Taiwan avec un wulong radicalement différent puisqu'il est hyper-oxydé pour un wulong (c'est presque un thé rouge!) et qu'il n'est pas en perles: Gaba Cha (CS). Boisé, très fruité, acidulé et sucré... Il m'évoque la vigne (est-ce l'influence de la région bordelaise?), le raisin et ses pépins, les sarments sous la pluie, il y a aussi du fruit compoté et le tout est agrémenté de quelques épices douces... Bonne fin de matinée, bon dimanche... et bons thés à tous!
Finalement, hier soir, nous avons conclu notre journée avec un Ben Shan... Où est-ce un Tie Guan Yin? Tout dépend si l'on regarde les indications fournies en anglais par le revendeur ou les caractères chinois 铁观音 (Tie Guan Yin) inscrits sur les petits sachets! C'est a n'y rien comprendre. En tout cas, c'est un wulong vert roulé en perles aux notes de champignon de Paris et de verdure bien typiques des Benshan.
Patrick avait décidé de le tester dans la Purion. Mais quelle idée saugrenue! Ce n'est pas du tout aux wulong verts que je l'ai dédiée, et ce n'est pas pour rien. Pourtant, je crois que je l'ai trouvé mieux en purion qu'en zhong de porcelaine fine... Faudrait tester en parallèle pour confirmer cette impression.
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